SOPAS VEGETARIANA

Sopa de harina integral de trigo

Ingredientes:
Harina integral de trigo

Preparación:
(una cucharada por persona) que de disuelve en agua fría, luego se vierte engua hirviendo, revolviéndola y cocinándola lentamente.
Cuando esté blanda se agrega leche caliente a gusto.
Se puede preparar también con leche sola o mitad leche y mitad agua s ela sala y srive caliente.

Nota importante:
Esa sopa es muy nutritiva, fortificante y combate enfermedades del estómago e instetino y en especial el estreñimiento. Es apta en especial modo para el desayuno para sanos y enfermos.



Sopa de Harina Tostada

Se tuesta en aceite la cantidad de harina necesaria hasta que quede suavemente dorada; se vierte encima agua caliente o caldo de verduras y se revuelve continuamente para que no se formen bolitas. Se sala un poco y se deja hervir más o menos 15 minutos. Se puede agregar unas hojas de laurel, cabolla o puerro bien picado. También los tomates dan un gusto muy sabroso. Se sirve sobre cuadritos de pan tostado y huevo batido.


Sopa Batida:

Se baten dos huevos agregando dos o tres cucharadas de harina, un poco de sal y leche, de manera que quede una masa blanda que se vierte en el caldo vegetal hirviendo y se deja hervir todo por 1 minutos. Se sirve sobre cuadraditos de pan tostado y perejil picado. Esta sopa se puede preparar también con leche o mitad leche y mitad agua, en lugar de caldo vegetal.



Sopa de Pan Rallado:

Se tuestan 6 cucharadas de pan rallado y 2 cucharadas de harina en aceite hasta que se obtenga un color dorado; se vierte caldo vegetal herviendo y se cuece todos unos minutos. Antes de servir añaden dos huevos batidos con crema.



Sopa de Cuadraditos de Oro:

Se corta en tajadas finas; se agrega un poco d eajo machacado y cebolla bien picada y se rocía con aceite. Se hace hervir el agua necesaria con un poco de sal y 2 ó 3 ramas de tomillos. Después se vierte este caldo hirviendo encima, puede de usarse también caldo de papas hirviendo. Se tapa la sopa un momento hasta que el pan quede esponjoso y luego se sirve caliente. Se se desea puede añadir u huevo batido.


Sopa de papas: (patatas)Se pelan y brallan papas crudas, echando luego en agua hirviendo






Caldo de verduras:


Esta sopa o caldo vegetal puede d evarias maneras, lo que quiere decir, usando diversas verduras que ofrezca la estación del año.
Se puede usar pocas o muchas verduras, según existencias y a gusto. Pero cuantas más tanto mejor, como ser: cebollas, aclegas, zanahorias, nabos, chauchas, papas (patatas), tomotes (batatas), zapallo, repollo, tomates, puerros, apio, etc.

Preparación:

Se echa todo en una olla con suficientes agua se agrega un poco de sal y se cuece lentamente. Cuando todas las verduras estén cocidas, se cuela el caldo y se prepara con éste una rica sopa espesándolo con fideos o sémola o querer o arroz, etc. Según el gusto se alista la sopa con cebolla finamente.